粘豆包——蒸出铁岭人幸福的年味儿

每年一过腊月，家家户户就开始陆续购置年货，准备起过大年的吃食。在铁岭，过年的面食中必不可少的一款就是粘豆包。

“腊月到，蒸豆包，热气冒，香味飘”，那一帘一帘如黄铢白玉的粘豆包热气腾腾地出锅的热闹场景，正是铁岭人红红火火过大年的完美呈现。

粘豆包，蒸出了年的味道，蒸出了幸福生活的味道，也蒸出了人们对新的一年的美好寄予—蒸蒸日上，年年有余。

粘豆包最早是东北人供奉祖先的祭品，也是满族人出门打猎时随身携带的食物。粘豆包属于“满洲饽饽”的一种，是满清皇族喜欢的美味，对于清王朝的皇族生活有着十分重要的影响。粘豆包在冬季便于储存和携带，是满清皇族战争、游猎的首选，努尔哈赤冬季带兵打仗时，粘豆包作为军粮，为其打下江山立了战功。

粘豆包可以直接吃，喜欢甜一点的也可以蘸着白糖吃，还可以将粘豆包拍成小圆饼，用油煎着吃。如果要吃得复杂一些，可以把黄豆面炒熟放在盘子里，用粘豆包滚上一层炒熟的黄豆面，这样粘豆包上面又增添了一层糊香豆味，这就是“驴打滚”，很是特别。

铁岭的冬天，特别是农村，室外就是天然的大冰箱。因为粘豆包做起来十分复杂，所以一般家里一次性做很多，做好了需要冷冻保存，等下次吃的时候拿出来热一下就可以了。

粘豆包一般分生冻和熟冻两种，生冻就是粘豆包包好后，直接拿到外面冻成邦邦硬的豆包蛋子，装入干净的袋子里封存，随吃随蒸，味道新鲜。熟冻就是粘豆包包好后先蒸熟了，再晾凉，然后拿到屋外或者放入冰箱里冷冻，下次吃的时候热一下就可以食用了。