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韩国人饮食习惯正在改变:不再钟情大米饭
2018-01-31 10:06:18   来源:新华网   评论:0 点击:

 近年来,韩国人的饮食习惯正在改变:面包、蛋糕等烘焙食品摄入量不断增加,而米饭摄入量逐年减少。

  根据最新统计,韩国2017年人均消费大米61.8公斤,创下历史最低纪录。

  《韩国先驱报》以韩国统计局为消息源报道,过去30多年间,韩国人均消费大米逐年减少,缩水超过一半。例如,1984年为130.1公斤,2011年为71.2公斤,2013年67.2公斤,2015年为62.9公斤,2016年为61.9公斤。

  过去,韩国民众用餐时不可缺少的是米饭,但如今米饭的吸引力不断下降,正在日益被小麦或大麦制品、豆类、玉米等取代。例如,韩国人均消费小麦面粉逐年增加,2016年达到33.2公斤。

  韩国统计局预测,按照目前趋势,到2027年韩国人均消费大米将进一步降至47.5公斤。

  值得注意的是,韩国“单人户”日益增多、老龄化现象严重,与大米消费减少也有关系。据韩国统计厅2017年8月底发布的数据,2016年“单人户”连续第二年成为韩国最常见家庭类型,达到539.8万户,占整体的27.9%。

  街头巷尾随处可买到三明治、羊角面包或甜甜圈,让许多人省了回家煮饭的麻烦。

  首尔一名42岁的职员金基成(音译)说:“尽管我不能顿顿吃面包,总还是需要吃米饭,但面包无疑已成为我生活中不可或缺的一部分。面包携带方便、食用方便,更别提每条街上都有烘焙店,怎么可能不受吸引?”

  【嗅到商机】

  多年来,韩国烘焙界的市场份额主要被两大本土品牌占据,分别是巴黎贝甜(Paris Baguette)、多乐之日(Tous Les Jours)。

  据《韩国先驱报》报道,巴黎贝甜在韩国堪称业界老大,以接近80%的市场份额常年稳居第一;多乐之日排名第二,市场份额远小于巴黎贝甜;其他众多品牌,则份额更小。

  不过,韩国民众对烘焙产品的兴趣日增,一些独具特色、浪漫唯美的网红店业绩也相当不错。

  多家外国烘焙商家已经嗅到韩国市场的商机,例如法国朵瑞(Brioche Doree)、贡特朗·谢里耶(Gontran Cherrier)两家连锁商以及美国马格诺利亚烘焙屋(Magnolia Bakery)均在跃跃欲试,试图打入韩国市场。

  自2015年进驻韩国以来,马格诺利亚烘焙屋位于首尔的4家门店曾在25个月内售出80万个纸杯蛋糕,创下该公司30年来的最佳业绩。

  预计今后数年间,这些外国烘焙品牌将与韩国本土品牌展开激烈争夺。(杨舒怡)(新华社专特稿)

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